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Autodidacta y tenaz en la cocina y mercadotecnia restaurantera, Pedro Evia Puerto se ha establecido como un elemento clave en la nueva escena de la gastronomía mexicana, particularmente en la tradición de platillos y sabores de la Península Yucateca.
En 2004 formó parte de un equipo de emprendedores que proporcionaba servicios de alimentación a proyectos industriales en el estado mexicano de Yucatán. Su portafolio de servicios incluía comedores y cafeterías bajo supervisión directa. Fue en uno de esos comedores, en la ciudad de Valladolid, donde nacieron las ideas de Pedro para fusionar la cocina yucateca con la comida internacional. Los menús de ese proyecto recibieron contribuciones directas de los comensales, quienes en su mayoría eran trabajadores de orgulloso origen maya y marcada preferencia por los sabores tradicionales de Yucatán.
En 2005, un nuevo proyecto llevó esas ideas de cocina regional a Casa de los Abuelos, el primer restaurante de Pedro, en Valladolid. El mismo año surgió la cadena de cafeterías El Break que es, como su nombre indica, una mezcla de culturas con elementos mexicanos y estadounidenses. En Mérida, se han abierto sucursales de El Break en universidades, fábricas, oficinas de gobierno, y un centro de rehabilitación infantil. En 2007 abrió Time Lounge & Bar fue un concepto revolucionario de entretenimiento nocturno, con un menú impresionante de cocteles y aperitivos que mantenían el sello de sabores internacionales basados en tonos tradicionales de Yucatán que Pedro había creado.
El siguiente escalón en su crecimiento profesional, tras muchos viajes, observación directa y colaboración en cocinas de México y el extranjero, fue la exitosa cadena de sushi y comida japonesa Sensei ⌠2009⌡. Sensei es ahora una franquicia con restaurantes en los estados mexicanos de Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Chiapas, Tabasco y en la ciudad de México. El paso innovador de Pedro continuó en Cosa Nostra ⌠2011⌡, donde recetas tradicionales de comida italiana reciben un tratamiento de alta cocina. La cocina-laboratorio de K’uu’k ⌠2012⌡ se encuentra con el estilo de Pedro con elementos de fusión y tradicionales que re-definen conceptos y texturas. Los sólidos se vuelven líquidos y después pasan a vapores mientras los comensales reciben 10, 12 tiempos de vegetales y carnes de la región. K’uu’k cuenta con un huerto propio detrás del área de restaurante. La riqueza de condimentos y aderezos corona la unión de sabores yucatecos tradicionales y la moderna tecnología utilizada para preparar la comida.
Pedro, a lo largo de los años, lo que siempre ha buscado ha sido el dar a conocer la riqueza de la cultura gastronómica de Yucatán. Por lo que se ha destacado de igual manera por su participación en eventos gastronómicos de alcance Nacional e Internacional.
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Nací en noviembre de 1986 en la ciudad de Badajoz (España), en el seno de una familia muy vinculada con la docencia y lo educativo, en concreto con la educación secundaria, ya que mi madre, tíos, tías y numerosos amigos y amigas que son familia, han sido profes de instituto. Por este motivo y desde muy niño se puede decir que "me crié en un continuo claustro". Recuerdo con nitidez, la manera en la que pasé una infancia marcada por conversaciones de maestros; las preocupaciones naturales acerca del alumnado, enfados por los cambios legislativos, desesperación para encontrar la manera de llegarles...
Siempre les observé con atención e intenté recoger de cada uno aquello que podía beneficiarme para la simple rutina de vivir. Y a pesar de ser un estudiante mediocre durante mi etapa de secundaria, centrado en esas cosas tan extrañas en las que se centran los adolescentes, cuando llegó el inevitable momento de madurar decidí que escogería el camino más placentero para poder alcanzar mi objetivo; una vida en el aula, pero del otro lado. Tanto fue así que en el año 2004 comencé la licenciatura de Historia del Arte en la Universidad de Sevilla. Ciudad en la que vivo desde entonces salvo un curso de estudios en la Universidad de Lyon (Francia). En ese convulso periodo que atravesamos todos los recién egresados realicé trabajos variopintos bajo la amenaza de una profunda crisis global que me impulsó definitivamente a realizar el Máster de formación del profesorado de educación secundaria en la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla.
Mi meta siempre fue la de formar parte de la maquinaría de la educación pública, en la que creo y confío, es por ello por lo que decidí presentarme al concurso-oposición que me capacitaría como profesor de Geografía e Historia, es decir; "el de sociales". En junio del año 2014 superé la citada prueba y el 5 de octubre de 2015 a las 8:15 de la mañana entré el aula de 4ºA del IES Torre del Tajo de Barbate (Cádiz), por fin me puse del otro lado para darme cuenta de que estaba equivocado, no había otro lado. Había que actuar desde el Paco adolescente, el Paco disperso, enamoradizo, buena gente y de risa fácil. Fue en ese centro en el que pasaron los hasta ahora, mejores tres años de mi vida.
En este camino de enseñar a aprender procuro mantenerme cerca de aquellos que por azares del destino (o no), la vida ha colocado por debajo del último escalón y lo educativo, pues no entra en sus planes prioritarios. Por ello desde mis inicios (si es que no estoy en ellos) he sido profesor en centros catalogados como de "difícil desempeño" y es de este modo que mis huesos han ido a dar en el IES Siglo XXI del barrio sevillano de Torreblanca. El lugar donde viven aquellos a los que les damos la espalda, el lugar que casi nadie de mi ciudad sabe que realmente existe. Ahí es donde ha nacido esta locura de @sociales_xxi, cuyo único objetivo el de otorgar dignidad a las vidas de mi prioridad, mis alumnos.
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Priscilla Nájera Márquez, Nacida en Barrancabermeja capital petrolera de COLOMBIA, Licenciada en educación básica con énfasis en Tecnología e Informática y especialista en Nuevas Tecnologías.
Actualmente docente de primaria de 4° en la Institución Educativa Diego Hernández de Gallego del sector público, lugar desde donde ha tenido la oportunidad de experimentar con esta nueva forma de educación desde casa.
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Directora del Sistema de Educación Media Superior y Coordinadora de Servicios Académicos en el Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, México. Es maestra en
Investigación Educativa y doctora en Educación de la Nova Southeastern University, Estados Unidos.
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Edelweiss se unió a IFIC en 2018 como miembro principal para apoyar la creación del Centro de Conocimientos y el Área de Recursos. Trabaja en una variedad de proyectos de educación y comunicación, y en tres proyectos de investigación europeos: EURIPHI, VIGOR y Digital Health Europe. Como médico calificado, Edelweiss se especializó en Medicina Interna General y Enfermedades Infecciosas (Osakidetza, País Vasco, España), y completó estudios de posgrado que incluyen una Maestría en Epidemiología (Escuela de Higiene y Medicina Tropical, Londres), Diploma en Metodología de Investigación en Salud (Universidad Autónoma de Barcelona) y Estudios Avanzados en Desarrollo, Globalización y Cooperación Internacional (Universidad del País Vasco y HEGOA). Edelweiss es candidata a doctorado en el Programa de Doctorado en Medicina e Investigación Traslacional en el área de Salud Internacional en el tema del tratamiento de la enfermedad de Chagas en adultos (Universidad de Barcelona e ISGlobal, España).
Su principal experiencia clínica y de investigación es en salud internacional y específicamente en adultos con enfermedad de Chagas. También ha trabajado con adultos con fibrosis quística, enfermedades crónicas y ancianos y medicina interna general. Edelweiss está especialmente interesada en la atención integrada para poblaciones vulnerables con condiciones crónicas e incurables que tienen una amplia expresión clínica y un impacto en la calidad de vida.
Anne es Asociada Senior de la Fundación Internacional para la Atención Integrada, Directora del centro de IFIC en Escocia y ocupa cargos académicos honorarios en la Universidad del Oeste de Escocia, la Universidad de Glasgow y NHS Lanarkshire. Actualmente se desempeña como secretaria honoraria adjunta de la Sociedad Británica de Geriatría, los roles nacionales anteriores incluyen liderazgo clínico para la colaboración de condiciones a largo plazo; Estrategia de calidad de atención médica; Programa de remodelación de atención para personas mayores; y atención integral de salud y social en Escocia. De 2017 a 2019, Anne lideró los modelos de paquete de trabajo de atención para la Política de Acción Común sobre la Fragilidad de la Comisión Europea que involucra a una amplia gama de partes interesadas de 22 Estados miembros. A lo largo de 2019, Anne dirigió un equipo interdisciplinario para apoyar a la Secretaría de Salud del Estado de São Paulo y al Departamento de Salud Regional a implementar un proyecto piloto sobre atención integrada en la región del Litoral Norte de Brasil. Actualmente forma parte de un grupo internacional de expertos que trabaja con Age Platform Europe para apoyar al gobierno de la provincia de Bizkaia en la región vasca para establecer un modelo de atención a largo plazo.
Fátima se graduó en Enfermería y Obstetricia por la Facultad de Ciencias de la Salud Farias Brito. Tiene una Especialización en Salud Pública y Derecho de la Salud y una Maestría en salud pública por la Universidad de São Paulo. Es ex coordinadora de la Coordinación de Regiones de Salud de la Secretaría de Salud del Estado de São Paulo. Actualmente trabaja como Gerente de Redes de Atención Médica en el Programa de Salud en Acción del Estado, cofinanciado por el Banco Interamericano de Desarrollo. Dentro del alcance de este programa, Fátima ha apoyado Transformar juntos, un proyecto piloto sobre atención integrada, y muchos otros proyectos que tienen como objetivo fortalecer la atención primaria, secundaria y terciaria y centrarse en las necesidades de la población.
Dr. Pérez-Hernández posee el título de Médico de la Universidad Autónoma Metropolitana (México), una Maestría en Salud Global de la Universidad de Barcelona (España) y una formación de posgrado en Gestión de la Salud y Medicina Integrada. Es miembro de la Junta de la Fundación Internacional para la Atención Integrada. También es editor asociado de International Journal of Integrated Care. Actualmente, se dedica a crear redes de colaboración en atención integrada y centrada en las personas en América Latina. Galileo también ha trabajado con la Organización Panamericana de la Salud / Organización Mundial de la Salud proporcionando cooperación técnica en diferentes proyectos, incluidas consultas sobre atención crónica, servicios integrados y centrados en las personas, y salud universal. A nivel nacional, ha trabajado en el Ministerio de Salud de México como médico y gerente. También fue nombrado profesor honorario de medicina integrada en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Anáhuac (México). Su experiencia incluye el desarrollo, implementación, gestión y evaluación de enfermedades no transmisibles, emergencias y programas de desastres.
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Es Mexicana, Licenciada en Psicología y Maestra en Tecnologías para el aprendizaje por la Universidad de Guadalajara. Desde 2009 se desempeña como diseñadora instruccional y asesora pedagógica en diferentes universidades e instituciones en México.
Es profesora de asignatura a nivel pregrado y posgrado en temas como: Proyectos de intervención, Análisis de paradigmas de intervención sociocultural, y Coordinación e implementación de grupos y redes en el ámbito sociocultural; así como otros temas relacionados con la Psicología.
Ha realizado estancias de estudios en la Universidad Complutense de Madrid y en la Organización K- proyect, en Canadá, para el estudio de la apropiación de las nuevas tecnologías para el aprendizaje por parte de comunidades indígenas. Ha participado con conferencias en la Universidad de Guadalajara y en la Universidad de San Diego en California.
Desde 2017 es parte del equipo del Aula virtual del INDES BID.
Magister en Elearning y Redes Sociales, especialista en Tecnología Educativa, Especialista en Planificación y Evaluación de la educación, Especialista en Gerencia de la educación, Experta en Gestión, Desarrollo e Implementación de Proyectos Elearning, Profesora de Ciencias Naturales, Socio fundador de Consultora 360Educativa.
Soy venezolana y actualmente me desempeño como Directora del Centro de Estudios en Línea de la Universidad Católica Andrés Bello (Caracas), en un escenario que favorece la incorporación de innovación educativa como potenciador de los procesos formativos que se desarrollan en esta casa de estudio.
Comparto mis funciones como socio fundador de 360educativa, empresa consultora en el área Elearning que se dedica a apoyar y atender las necesidades formativas del mundo corporativo a través del diseño y desarrollo de soluciones instruccionales adaptadas a la realidad actual.
Formo parte del equipo del Aula virtual del INDES BID.
Chilena. Diseñadora instruccional y profesora de inglés. Ejercí la enseñanza del inglés como lengua extranjera, principalmente, en nivel primario y secundario en colegios públicos en Chile durante 10 años.
En el año 2019 participé en el International Visitor Leadership Program (IVLP), auspiciado por el Departamento de Estado de Estados Unidos a través de la Embajada de Estados Unidos en Chile. Esta visita profesional estaba enmarcada en el Proyecto Multiregional TESOL.
Poseo un Magister en Tecnología Educativa de la Universidad Estatal de Arizona, Estados Unidos. Actualmente, me desempeño como diseñadora instruccional en la Pontificia Universidad Católica de Chile.
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Trinidad Zaldívar, Ph.D., es Jefa de la Unidad de Creatividad y Cultura del BID. Desde allí, a través de la cultura, la creatividad y el voluntariado busca crear soluciones innovadoras a los diferentes sectores del Banco. Lidera una plataforma que le da visibilidad a creadores, artistas emergentes y emprendedores que están impactando vidas en áreas vitales para el desarrollo de la región. Tiene experiencia en gestión del cambio, prácticas internacionales de desarrollo y análisis cultural. Es autora de más de 20 artículos y varios libros sobre la cultura de Chile. Zaldívar tiene un Doctorado en Historia de la Pontificia Universidad Católica de Chile y la Universidad Sorbonne París 1. Cuenta con 20 años de experiencia en diversas organizaciones, incluyendo multilaterales y centros culturales. Anteriormente colaboró con IMAGO Global Grassroots y la Organización de Estados Americanos en el desarrollo de programas culturales, exhibiciones de arte, educación entre otros proyectos.
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